그는 훌륭한 이탈리아 음식을 선보이기 위해 뉴욕에 Babbo Ristorante e Enoteca를 열었습니다. Babbo는 뉴욕 그리니치 빌리지의 워싱턴 스퀘어 공원 북서쪽 모퉁이에 있는 110 Waverly Place에 위치하고 있습니다. Gourmet 잡지에서는 이 레스토랑이 이탈리아 요리의 미래를 만들어가고 있다고 밝혔습니다. Babbo 레스토랑은 3성급 식사와 뛰어난 장식을 갖추고 있습니다. Babbo는 Mario가 뉴욕 사람들을 위해 자신의 대표 요리를 만드는 곳입니다. 사람들은 Babbos에서 식사하기 위해 전 세계에서 여행합니다.
Mario가 제공하는 이탈리아 요리 중 일부는 Goat Cheese Tortellini, Bavette, Goose Liver Ravioli, Homemade Orecchiette, Gnocchi 및 Lamb’s Brain Francobolli와 같은 다양한 유형의 Primi입니다.
Babbos는 Black Tagliatelle, Garganelli, Castagnaccio 및 Casunzei와 같은 파스타 시식 메뉴도 제공합니다. 또한 모스토(Fico in Mosto), 초콜릿 타르투피노(Chocolate Tartufino), 오리 토르텔리(Duck Tortelli) 및 돼지고기 안심이 포함된 전통 시식 메뉴도 제공합니다.
Babbos에는 맛있는 이탈리아 디저트 메뉴도 마련되어 있습니다. 그들은 비스코티와 쿠키, 따뜻한 사과와 크랩애플 젤리와 시나몬 젤라토를 곁들인 무화과 브리오슈, 피스타치오와 초콜릿 세미프레도, 그리고 3~7가지 종류의 치즈를 제공합니다.