볶음 튀김 소스는 일반적으로 볶음 요리의 맛을 담당하는 성분입니다. 대부분의 경우 볶음 요리는 간장, 호이신 맛, 생선 맛, 데리야끼 맛, 칠리 오일 맛, 굴 소스 등과 같은 바로 사용할 수 있는 동양 소스로 만들어집니다. 이들은 요리에 짠맛, 신맛, 쓴맛과 단맛을 더하는 일종의 풍미를 제공하기 위해 특별히 준비했습니다. 요리에 약간의 열기를 더하고 싶다면 붉은 고추가루의 고추기름이 도움이 됩니다.
여기서 시작하려면 집에서 완벽한 볶음 요리를 만드는 데 도움이 될 수 있는 몇 가지 혼합물을 소개합니다.
1. 다용도 볶음 소스 :
재료 :
간장 1 ¼컵
굴맛 1컵
메이플 시럽 1컵 (단순 메이플 맛 시럽은 아니고 황설탕만 사용)
쌀식초 ½컵
디종 머스터드 ¼컵 , 맛을보기 위해.
이 맛은 가까운 동양 매장에서 찾을 수 있습니다.
절차 :
믹싱볼에 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 그런 다음 밀봉된 병에 담아 냉장고에 보관하면 일주일 동안 지속될 수 있습니다. 튀김에 향미료를 사용하기 전에 병을 흔드세요. 쇠고기, 돼지고기, 새우, 가리비, 심지어 오징어 튀김에도 좋습니다. 집에서 즐겨보세요 마늘소스.
2. THE KUNG PAO ASIAN SAUCE : THE KUNG PAO ASIAN SAUCE :
재료 : 간장 셰리주
물 마늘 고추 , 쌀식초 생강 마트에서 파는 볶음밥 맛으로 쇠고기, 새우, 오징어, 돼지고기와 잘 어울립니다. . 이 혼합물을 2~3테이블스푼만 사용하면 2~3인이 먹을 수 있는 완벽한 볶음 요리가 완성됩니다. 하지만 풍미를 더하고 싶다면 이 소스에 간 생강, 얇게 썬 양파를 더해 추가로 사용할 수 있습니다.
3. 오리엔트 익스프레스 볶음 소스: 준비하는 데 10분이 걸리며 4인분이 됩니다.
재료 :
닭고기 국물(무지방 또는 저나트륨 유형) 2/12컵
옥수수 전분 1/2컵 간장
(저나트륨 유형)
½컵 라이트 옥수수 시럽 ½컵
건조 셰리주 ½컵 사과주
식초 ¼컵
마늘 2쪽, 다진
신선한 생강 2티스푼 갈은
고추 또는 고추맛 ¼티스푼
과정 :
뚜껑이 꼭 맞는 1 ½ 쿼트 병에 닭고기 국물, 옥수수 전분, 간장, 옥수수 시럽, 셰리주, 식초, 마늘, 생강, 고추를 섞습니다. 잘 흔들어주세요. 냉장보관은 최대 3주까지 가능합니다. 하지만 볶음 요리에 사용하기 전에 다시 잘 흔들어 주세요. 이 레시피로는 4컵 정도가 됩니다. 볶음 요리에서는 조리법에 따라 맛을 더할 수 있습니다. 4인분만 요리하는 경우 소스는 반 컵만 필요하며 소스로 인해 거품이 나는 것을 원하지 않으면 그보다 더 적게 필요합니다.