빅3를 주의하세요
레스토랑은 훌륭한 위치, 재능 있는 셰프, 훌륭한 컨셉 없이는 살아남을 수 없습니다. 이 세 가지 요소는 서로 없이는 작동할 수 없습니다. 컨셉과 위치는 장갑을 끼고 있는 손처럼 잘 맞아야 합니다. 셰프도 드라마를 피하기 위해 그 컨셉에 완벽하게 맞아야 합니다. 일부 사람들은 위치가 중요하지 않다고 생각하지만 ‘목적지 레스토랑’을 만드는 것이 아이디어입니다. 접근성이 좋지 않은 위치에서 시작하면 목적지가 되는 데 어려움을 겪을 것입니다.
귀하의 자본 요구 사항은 항상 과대평가되어야 합니다.
지출이 빠르게 늘어날 수 있으므로 최소 6개월, 바람직하게는 9개월 분의 운영 자본이 있는지 확인해야 합니다. 새로운 곳에서 단골 고객을 확보하는 데는 시간이 걸립니다. 자본은 중요합니다. 기업가는 종종 개점 초기의 흥분 이후 침체를 경험합니다. 허니문 단계는 영원히 지속되지 않습니다. 몇 년이 지나야 성공이 실제로 결정될 수 있습니다.
고객의 경험에 가치를 더하기 위해 돈을 투자하세요
품질 면에서 고객에게 영향을 미치는 모든 것이 중요하다는 점을 명심하세요. 고객의 경험에 가치를 더하기 위해 돈을 투자해야 합니다. 수익의 일정 비율은 경험의 지속적인 개선에 투자해야 합니다. 예를 들어 고객에게 무료 요리를 제공하는 것입니다. “셰프가 이걸 시도해 보라고 할 거예요”와 같은 것은 고객의 경험을 친밀하게 만들고 진정한 연결을 만듭니다.
조직 시스템 구현에 중점을 둡니다.
‘프랜차이즈와 같은’ 것이 되는 것을 피하기 위해, 레스토랑 주인들은 종종 조직 시스템을 통합하지 않는 실수를 저지릅니다. 그러나 창의성의 흐름은 조직 시스템에 의해 죽지 않는다는 것을 명심해야 합니다. 반대로, 시스템을 갖추면 실제로 창의성의 자유를 얻을 수 있습니다. 프랜차이즈는 이유가 있어 번창합니다. 그들은 모두 놀라운 컨셉, 재능 있는 셰프, 훌륭한 위치를 갖춘 개별 레스토랑으로 시작했습니다. 그리고 그들은 고객 기반을 구축하고 유지하기 위한 시스템을 갖추고 있었습니다.
보완적인 기술을 보유한 사람과 협력하세요
많은 레스토랑은 훌륭한 아이디어를 가진 재능 있는 셰프가 시작하지만, 그 아이디어는 상호 보완적인 기술을 가진 파트너와 협력할 때만 실현되고, 그 아이디어가 번창하는 사업으로 발전할 수 있습니다. 당신보다 더 현명한 사람을 찾으세요. 사업을 위해 할 수 있는 가장 현명한 일은 당신이 모르는 것에 대한 지식이 있는 개인과 협력하는 것입니다.
결론
남아프리카의 레스토랑 산업은 음식에 열정적이고 고객을 만족시키는 데 열정적인 근면한 기업가에게 환상적인 기회를 제공합니다. 모든 산업의 모든 사업에는 고유한 과제가 있지만, 그러한 과제를 파악하고 이를 처리하는 방법을 아는 것은 성공적인 벤처에 중요합니다.