팔레오 다이어트 이해하기
팔레오 다이어트, “원시인 다이어트”라고도 알려져 있는 이 다이어트는 수렵채집인 조상의 식습관을 모방하도록 고안되었습니다. 이 식단은 현대 가공 식품을 제외하고 영양이 풍부한 전체 식품에 중점을 둡니다. Paleo 다이어트의 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.
- 살코기
- 생선과 해산물
- 신선한 과일과 야채
- 견과류와 씨앗
- 천연 자원에서 얻은 건강한 지방
피해야 할 음식
팔레오 다이어트는 우리 조상의 식단에 포함되지 않았던 특정 식품군을 엄격히 피합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 작살 (밀, 쌀, 귀리)
- 콩과 식물 (콩, 렌즈콩, 땅콩)
- 유제품
- 가공식품과 설탕
- 특정 오일 (야채, 캐놀라)
콩 문제
콩은 많은 가공식품에 흔히 사용되는 성분이며 다양한 이름으로 숨겨져 있는 경우가 많습니다. 콩은 가공식품의 60% 이상에 함유되어 있는 것으로 추정됩니다(출처: ). 콩 알레르기가 있는 사람에게는 이것이 심각한 문제가 될 수 있습니다.
콩의 일반적인 공급원
콩은 다음과 같은 다양한 식품에서 발견될 수 있습니다.
- 된장
- 낫토
- 간장소스
- 콩과 콩나물
- 두유 및 콩 섬유
- 템페
- 두부
숨겨진 콩 공급원
콩은 즉시 눈에 띄지 않는 성분 속에 숨겨져 있는 경우가 많습니다. 이러한 숨겨진 소스 중 일부는 다음과 같습니다.
- 가수분해된 식물성 단백질
- 부용 큐브
- 통조림 수프 및 국물
- 향료(천연 및 인공)
- 질감 있는 식물성 단백질
- 레시틴
- 모노디글리세리드
- 글루타민산나트륨(MSG)
- 가공된 식물성 기름
콩 알레르기: 일반적인 우려 사항
콩 알레르기는 특히 영유아에게 가장 흔한 음식 알레르기 중 하나입니다. 미국 알레르기, 천식, 면역학 협회(ACAAI)에 따르면 콩 알레르기는 어린이의 약 0.4%에게 영향을 미칩니다(출처: ). 증상은 경증부터 중증까지 다양하며 두드러기, 가려움증, 심지어 아나필락시스까지 포함될 수 있습니다 구룡포 과메기.
팔레오 다이어트에 허용되지 않는 음식
팔레오 다이어트에서는 일반적인 알레르기 유발 물질이거나 항영양소를 함유한 여러 식품군을 제외합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 콩과 식물 (네이비콩, 강낭콩, 검정콩, 강낭콩, 병아리콩, 렌즈콩, 캐롭, 감초, 땅콩)
- 감자
- 유제품
- 가공식품
콩류의 항영양소
대두를 포함한 콩류에는 렉틴과 같은 항영양소가 포함되어 있습니다. 렉틴은 영양소 흡수를 방해하고 면역 반응을 유발할 수 있습니다. 요리를 하면 이러한 항영양소를 줄일 수는 있지만 완전히 제거할 수는 없습니다. 이것이 바로 콩류가 Paleo 다이어트에서 제외되는 이유입니다.
렉틴: 항영양소
렉틴은 탄수화물과 결합하여 신체의 면역 체계를 방해할 수 있는 단백질입니다. 렉틴 함량이 높은 식품은 다음과 같습니다.
- 작살
- 밀
- 감자
- 쌀
- 낙농
- 콩류(특히 대두와 땅콩)
Paleo 아침 식사 레시피: 스크램블 에그, 베이컨, 포타벨라 버섯
재료
- 큰 계란 2개
- 베이컨 4-6조각(질산염 없음)
- 얇게 썬 포타벨라 버섯 1/2개
- 올리브 오일이나 코코넛 오일 1테이블스푼
- 바다 소금과 후추 맛
준비
- 베이컨을 요리하세요: 베이컨을 원하는 바삭함까지 튀겨서 따로 보관해 주세요.
- 버섯을 볶으세요: 같은 팬에 얇게 썬 버섯을 부드러워질 때까지 볶은 후 팬에서 꺼냅니다.
- 계란을 스크램블하세요: 별도의 팬에 계란을 넣고 올리브 오일이나 코코넛 오일에 천일염, 후추를 넣고 섞습니다.
- 결합하여 서빙하세요: 스크램블 에그 위에 익힌 베이컨과 볶은 버섯을 올려주세요.
결론
팔레오 다이어트(Paleo Diet)는 콩 알레르기가 있는 사람과 전반적인 건강을 개선하려는 모든 사람에게 도움이 될 수 있는 콩이 없고 영양이 풍부한 식사 방식을 제공합니다. 가공되지 않은 전체 식품에 집중함으로써 식단과 웰빙을 관리할 수 있습니다.
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